五花肉黄瓜炒胡萝卜的做法

一、经典肉丝版食材准备

- 五花肉150克（切丝）

- 胡萝卜1根（切丝）

- 黄瓜1根（切丝）

- 葱姜蒜末适量

- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉适量

步骤解析

1. 肉丝腌制：

五花肉切丝后用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟去腥。 2. 爆香调料：热锅凉油，先煸炒肉丝至变色微焦，盛出备用。 3. 翻炒蔬菜：加入胡萝卜丝翻炒至微软，再放入黄瓜丝大火翻炒至断生。 4. 调味收汁：调入生抽、盐、糖，翻炒均匀后淋入少量清水收汁，撒上葱花点缀。

二、肉末版食材准备

- 五花肉150克（切末）

- 胡萝卜1根（切丁）

- 黄瓜1根（切丁）

- 蒜末适量

- 生抽、料酒、盐、糖、鸡精、花椒粉适量

步骤解析

1. 肉末腌制：

五花肉末用料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。 2. 煸炒肉末：热锅凉油，爆香蒜末后加入肉末翻炒至变色。 3. 加入蔬菜：先炒胡萝卜丁至微软，再加入黄瓜丁翻炒。 4. 调味出锅：调入生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

三、清爽版（少油健康）食材准备

- 五花肉50克（切片）

- 胡萝卜1根（切丝）

- 黄瓜1根（切片）

- 蒜末适量

- 生抽、蚝油、盐、胡椒粉适量

步骤解析

1. 肉片腌制：

五花肉片用生抽、蚝油、淀粉抓匀腌制15分钟。 2. 快炒：热锅凉油，先炒胡萝卜丝至断生，再加入黄瓜片翻炒。 3. 混合翻炒：放入肉片大火翻炒至变色，调入盐、胡椒粉调味。 4. 装盘：翻炒均匀后盛出装盘，可撒上葱花提香。

四、小贴士

选材：五花肉建议选择肥瘦相间的部分，口感更佳。- 火候：黄瓜易熟，需大火快炒以保持脆嫩；胡萝卜需稍长炒制时间。- 配色：炒制后淋入生抽或老抽，可增加色泽层次。以上做法可根据口味调整调料的用量，搭配米饭食用更佳。