金针菇胡萝卜青菜汤做法

一、炒制版：金针菇胡萝卜蛋花汤

特点：汤品鲜香，营养丰富，适合搭配米饭食用。

# 所需材料

主料：

金针菇 200克（洗净后切细丝或小碎丁）

胡萝卜 1根（切丝或丁）

辅料：

葱花 适量（爆香用）

鸡蛋 1个（打散后勾芡）

生抽、盐、淀粉水适量

# 步骤 准备食材

- 金针菇切细丝或小碎丁，胡萝卜切丝或丁备用；

- 葱花切碎备用，鸡蛋打入碗中加盐搅拌均匀。

炒制过程

- 热锅凉油，先炒胡萝卜至微黄色出油；

- 加入金针菇翻炒至断生；

- 倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀形成蛋花。

调味收汁

- 加入适量生抽、盐调味；

- 淀粉水勾芡，使汤汁浓稠；

- 出锅前可撒葱花增香。

二、炖煮版：金针菇胡萝卜骨头汤

特点：

汤品鲜嫩，营养更全面，适合冬季饮用。

# 所需材料

主料：

大骨头2根（棒骨或猪骨）

金针菇 200克（撕碎）

胡萝卜 500克（切滚刀块）

辅料：

姜片 20克、枸杞 5颗、白醋 1勺

盐适量

# 步骤 预处理食材

- 大骨焯水去血沫，洗净后放入煲汤锅，加冷水煮2小时；

- 胡萝卜切滚刀块备用。

炖煮过程

- 加入胡萝卜块，继续炖煮1小时；

- 放入金针菇撕碎，加姜片、枸杞和白醋；

- 盖盖炖煮30分钟至食材熟透。

调味收尾

- 加盐调味；

- 可加入蒜苗或香菜提香；

- 撒上葱花即可出锅。

小贴士

金针菇处理：

切细丝或小碎丁可避免塞牙，且更易吸收营养；

汤品调整：喜欢更浓稠口感可适当增加淀粉水用量；

营养搭配：可搭配豆腐皮增加膳食纤维。

根据个人口味选择炒制或炖煮版本，搭配主食食用更佳。