胡萝卜素三鲜馅饼的做法

一、所需材料

主料

胡萝卜：2根（约500克）

鸡蛋：2个

木耳：适量（约50克）

虾米：适量（约50克）

辅料

面粉：1250克（需发酵，建议使用高筋面粉）

温水：700-800毫升

酵母：85克

盐：适量

胡椒粉：适量

鸡精/蚝油：适量

香油/食用油：适量

二、制作步骤准备馅料

- 胡萝卜去皮切丝或沫，用盐、胡椒粉、香油等调料拌匀备用；

- 木耳提前泡发后切碎，虾米炒熟后过凉备用；

- 鸡蛋打散后加入少许盐，炒至凝固后与蔬菜混合。

和面发酵

- 将面粉、酵母、白糖混合，加入温水揉成光滑面团，发酵至两倍大（约1小时）。

包制饼皮

- 发酵好的面团分成小剂子，压成圆饼状（约50克/个）；

- 包入胡萝卜、鸡蛋、木耳、虾米馅料，捏合收口。

煎制饼皮

- 热锅刷油，将饼皮两面煎至金黄酥脆，每面约3-5分钟。

三、关键技巧

面团发酵：

需保持面团湿润，避免干裂，发酵时间根据温度调整；

馅料调味：蔬菜炒熟后过凉，避免氧化变黑，调味时注意咸淡平衡；

火候控制：煎饼时保持中火，避免表面焦糊而内部未熟。

四、成品特点

口感：饼皮酥脆，馅料鲜香，胡萝卜的甜味与海鲜的鲜味完美融合；

营养：富含膳食纤维、维生素A和胡萝卜素，搭配鸡蛋增加蛋白质。

五、小贴士

可根据喜好添加其他配料，如青椒、玉米粒等；

若追求更酥脆的口感，可在面糊中加入少量面包糠。

希望这个做法能帮助您制作出美味的胡萝卜素三鲜饼!