胡萝卜百叶包子馅的做法

材料准备

主料：胡萝卜叶（建议选用鲜嫩的叶柄部分）1斤

辅料（可选）：

肉类（猪肉末/牛肉末/虾仁）100-150克

豆腐干/豆皮/油条碎50-100克

香菇末、木耳碎、木耳泡发后碎（可选）

调料：葱姜末、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、香油、十三香、花椒粉、糖适量

制作步骤处理胡萝卜叶

- 胡萝卜叶洗净后，用开水焯水1-2分钟，捞出后挤干水分切碎备用。

- 冬季可提前用开水焯水后晾干，避免发霉。

调制馅料

- 肉类炒至变色后加入葱姜末、生抽、蚝油、盐等调料翻炒至断生。

- 加入胡萝卜碎、香菇末（可选）、木耳碎等，继续翻炒均匀。

- 若使用豆腐干或油条碎，可增加口感层次。

- 最后加入香油、花椒粉、十三香等提香，搅拌均匀。

包制包子

- 面团发酵至两倍大后，分成小剂子，擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。

- 包制时取面皮放馅料，用褶子捏合成型，建议包10-12个褶子。

蒸制方法

- 蒸笼刷油防粘，水开后上锅，中火蒸15-20分钟（时间根据包子大小调整）。

- 蒸后焖2-3分钟再开盖，避免塌陷。

小贴士

面皮发酵：

需用温水加酵母粉，揉面时加入盐和植物油，面团需充分排气。

馅料调味：肉类用生抽、老抽、蚝油调制基础酱汁，蔬菜类补充鲜味。

口感优化：包好的包子醒发10分钟再蒸，褶子更美观。

通过搭配不同食材和调料，胡萝卜叶包子可呈现多样化风味，既保留了蔬菜的清新，又兼具肉类的饱腹感。