胡萝卜炒五花肉拌面的做法

一、所需材料# 主要食材五花肉：

200-300克（建议选用肥瘦相间的部分）

胡萝卜：

1根（约200克）

面条：

150-200克（手擀面或挂面均可）

# 辅助食材（可选）

配菜：四季豆、青椒、洋葱等

调料：葱姜蒜末、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、香油、淀粉、胡椒粉等

二、制作步骤# 1. 准备食材

五花肉处理：洗净后切丝或丁，用料酒、生抽、淀粉腌制15-30分钟

胡萝卜处理：去皮切丝或丁

面条处理：手擀面或挂面煮熟后过凉，控水备用

# 2. 炒制肉丝

热锅凉油，先煸炒五花肉至变色出油

加入胡萝卜丝翻炒至断生

调入生抽、老抽、蚝油、盐，翻炒均匀

# 3. 制作浇头（可选）

若搭配其他配菜（如四季豆、洋葱），可先炒至断生后加入肉丝翻炒

调入适量开水或高汤，煮开后勾芡（可用淀粉加水调成芡汁）

# 4. 拌面

将煮熟的面条放入大碗，加入炒好的肉丝和胡萝卜

倒入调好的酱汁，拌匀后淋上香油

根据口味可加入蒜末、辣椒油、花椒油等提香

三、小贴士面条选择：

手擀面更筋道，挂面更方便快捷

酱汁调配：

生抽提鲜、老抽上色、蚝油增鲜，比例可根据口味调整

火候控制：

炒肉丝时保持大火，避免粘锅；煮面时加盐可防止粘连

营养搭配：

可加入豆腐干、木耳等增加口感和营养

四、成品特点

口感：五花肉酥软，胡萝卜清甜，面条筋道

风味：酱香浓郁，色泽诱人，适合搭配米饭食用

通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的五花肉胡萝卜拌面，搭配不同酱料可适应多样口味需求。