胡萝卜牛肉汤面条的做法

一、所需食材# （一）主料面条：

500克（建议选择筋道面条或挂面）

牛肉：

500克（建议选用牛腱子肉或牛腩，更易炖煮）

# （二）辅料蔬菜：

胡萝卜1根、洋葱半个、青菜（如菠菜、小白菜）适量

汤底：

牛骨高汤或清水适量

# （三）调料

盐：适量

生抽/老抽：各1-2勺

料酒：20克

胡椒粉：适量

八角/桂皮/香叶：少许（可选）

葱姜蒜：适量（切末或切片）

食用油：适量

二、制作步骤# （一）制作汤底焯水牛肉

- 将牛肉切块后，冷水下锅加10-15毫升料酒、几片姜，大火煮2-3分钟撇去浮沫，捞出后用热水冲洗干净备用。

炖煮牛肉

- 锅中加足量清水或高汤，放入焯水牛肉、姜片、八角/桂皮，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，至牛肉软烂。

加入蔬菜

- 牛肉炖至七八成熟时，加入胡萝卜块、洋葱丁，继续炖煮30分钟，再根据需要加入青菜。

# （二）制作面条

和面

- 面粉加盐和适量水（约250-300克水，具体需根据面粉吸水性调整），揉成光滑面团，醒发30分钟。

压面/擀面

- 使用压面机压成薄厚适中的面条，或手工擀成宽面。

煮面

- 锅中烧开水，下入面条煮至八分熟（约3-5分钟），捞出后过凉水，沥干水分备用。

# （三）组合与调味

混合汤面

- 将煮好的面条放入牛肉胡萝卜汤中，搅拌均匀，让面条充分吸收汤汁。

调味出锅

- 加盐、生抽、胡椒粉调味，大火煮开后撒上葱花、香菜即可。

三、小贴士

牛肉处理：

焯水后用热水冲洗可去除残留腥味，炖煮时加花椒、八角提香。

面条选择：

挂面或筋道面条更易吸收汤汁，避免过软或过硬。

汤底优化：

可用牛骨高汤或鸡骨汤增加鲜味，炖煮时加入枸杞、红枣提升营养。

通过以上步骤，您可制作出鲜香浓郁的胡萝卜牛肉汤面，搭配不同蔬菜还能丰富口感。