炒角瓜丝胡萝卜丝的做法

一、蒜爆丝瓜胡萝卜丝

特点：蒜香浓郁，丝瓜脆嫩，胡萝卜清甜。

步骤：

食材准备

- 丝瓜200克（去瓤后切细丝）

- 胡萝卜1根（去皮切细丝）

- 大蒜4瓣（切末）

- 生抽、盐、食用油适量

处理食材

- 丝瓜切丝后用盐腌制5分钟，析出水分后挤干备用

- 胡萝卜焯水10秒（保持脆嫩）后过凉备用

炒制过程

- 热锅凉油，爆香蒜末

- 加入胡萝卜丝翻炒至微黄

- 倒入丝瓜丝大火快炒至半透明

- 调入生抽、盐调味，翻炒均匀即可出锅

二、凉拌丝瓜胡萝卜丝

特点：

清新爽口，酸辣开胃。

步骤食材准备

- 丝瓜200克（去瓤后切细丝）

- 胡萝卜1根（切细丝）

- 黄瓜1根（切细丝）

- 蒜末、辣椒、生抽、醋、盐、糖、香油适量

处理食材

- 丝瓜、胡萝卜焯水后过凉，挤干水分备用

- 黄瓜切丝后用盐腌制5分钟，沥干水分

凉拌方法

- 热锅凉油，爆香蒜末和辣椒

- 加入丝瓜、胡萝卜丝翻炒均匀

- 调入生抽、醋、盐、糖，拌匀后淋上香油即可

三、肉丝炒瓜丝胡萝卜丝

特点：

荤素搭配，营养丰富。

步骤食材准备

- 丝瓜200克（去瓤后切细丝）

- 胡萝卜1根（切细丝）

- 瘦肉100克（切丝后用生抽、淀粉腌制20分钟）

- 大蒜、姜末、葱末适量

炒制过程

- 热锅凉油，先炒肉丝至变色断生，盛出备用

- 加入胡萝卜丝翻炒至微黄

- 倒入丝瓜丝大火快炒

- 回锅肉丝，调入盐、生抽，翻炒均匀即可

四、蒸煮结合版

特点：

保留蔬菜原味，易消化。

步骤食材准备

- 丝瓜200克（切细丝）

- 胡萝卜1根（切细丝）

- 大蒜、盐适量

处理食材

- 丝瓜、胡萝卜焯水后过凉，挤干水分备用

蒸煮方法

- 蒸锅加水烧开，放入丝瓜、胡萝卜丝蒸10分钟（时间根据丝瓜厚度调整）

- 取出后淋上蒜末、盐，翻炒均匀即可

小贴士

切丝技巧：

胡萝卜丝建议切得均匀且细密（约2mm粗细），以保持脆嫩口感

火候控制：炒制时保持大火，缩短烹饪时间，避免出水软塌

调味平衡：根据口味调整盐量，可搭配生抽、醋、香油等提鲜

以上做法可根据季节选择时令蔬菜，搭配不同调料变化风味。