豆条胡萝卜丝炒肉的做法

一、食材准备

主料：猪肉（建议选用里脊或五花肉）150-200克、胡萝卜1根、豆丝（四季豆或豆芽）100-150克

辅料：葱姜蒜末适量、小米辣（可选）2-3个、盐适量、生抽1-2汤匙、料酒1汤匙、白糖半茶匙、蚝油1汤匙、食用油适量

二、步骤解析食材处理

- 猪肉：

洗净切丝，顺纹切法更嫩滑

- 胡萝卜：去皮切丝或薄片，保持均匀粗细

- 豆丝：提前用淡盐水浸泡10分钟，沥干后焯水1-2分钟，去除豆腥味

- 辅料：葱姜蒜末、小米辣切碎备用

肉丝腌制

- 加入料酒、生抽、盐、淀粉抓匀，腌制10-15分钟，提升肉质鲜嫩度

炒制过程

- 先炒肉丝：

热锅凉油，油温六成热时下肉丝，快速翻炒至变色断生，盛出备用

- 炒蔬菜：锅中留底油，爆香葱姜蒜末和小米辣，加入胡萝卜丝翻炒至变软但仍有脆感

- 混合翻炒：倒入豆丝继续翻炒1-2分钟，再加入炒好的肉丝，调入生抽、白糖、蚝油，翻炒均匀

- 调味收汁：根据口味加盐，翻炒至汤汁浓稠，颜色鲜亮即可出锅

三、小贴士切丝技巧：

胡萝卜丝斜刀或擦丝器制作更均匀，豆丝焯水后过凉保持脆嫩

火候控制：

炒肉丝用中火，避免过久导致肉质发柴；炒蔬菜时大火快炒保留脆感

调味平衡：

糖可提鲜去胡萝卜青涩味，醋和蚝油能增加风味层次

四、成品特点

口感：肉丝鲜嫩多汁，胡萝卜软糯清甜，豆丝爽脆开胃

营养：荤素搭配，富含蛋白质、维生素和膳食纤维

通过以上步骤，您可以轻松做出色香味俱佳的胡萝卜豆丝炒肉，搭配米饭食用更佳。