干豆皮拌胡萝卜丝的做法

主料

干豆皮丝（250克）

辅料

胡萝卜（1根）

生姜（5片/小块）

大葱（1根，切葱丝或葱末）

调料

生抽、盐、蚝油、胡椒粉、筠姜粉、食用油、葱花（可选）

炒制过程

- 热锅凉油，先下入生姜片/丝煸炒出香味。 - 加入胡萝卜丝大火翻炒至断生，再放入豆皮丝继续翻炒。 - 加入生抽、盐、蚝油、胡椒粉、筠姜粉等调料，翻炒均匀。 - 若喜欢辣味可加入干辣椒或花椒面提香。 - 最后加入适量清水（约1-2汤匙），焖煮1-2分钟，让豆皮充分吸收调料。

出锅装盘

- 淋入葱花或香菜提色增香，翻炒均匀后即可出锅。

豆皮处理

- 泡发时间不宜过长，否则易发软影响口感，建议20分钟内完成。 - 焯水后迅速过凉，保持豆皮脆嫩。2. 火候控制

- 胡萝卜丝炒至断生后加入豆皮，避免豆皮过久炒老。 - 焖煮时间不宜过长，1-2分钟足以入味。

调味建议

- 根据口味调整盐量，建议先少放后尝。 - 可搭配糖提鲜（少量），或加入蚝油、松茸粉等增加风味。

营养价值：

胡萝卜富含维生素A和膳食纤维，豆皮提供植物蛋白和膳食纤维，搭配均衡。- 搭配建议：可搭配凉拌菜或汤品，如凉拌黄瓜、番茄蛋汤，丰富餐食结构。通过以上步骤，可做出色香味俱佳的干豆皮丝炒胡萝卜，搭配米饭食用更佳。