鲍鱼骨头胡萝卜汤的做法

鲍鱼猪骨胡萝卜汤是一道营养丰富的汤品，结合了鲍鱼的鲜味、猪骨的滋补与胡萝卜的清甜。以下是详细做法及注意事项：

一、所需材料

主料

猪骨（建议选择带骨猪脊或肋排）：500克

鲍鱼：1只（约200克）

胡萝卜：2根（中等大小）

辅料

姜片：4-5片

葱段：1小段（可选）

料酒：2勺

盐：适量

清水：适量

二、制作步骤食材预处理

- 猪骨处理：

冷水下锅，加入1勺料酒和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。 - 鲍鱼处理：提前浸泡发好（约1小时），洗净后切块，去除泥沙。 - 胡萝卜处理：去皮切滚刀块。2. 焯水与炒制

- 在锅中加入适量清水，烧开后放入猪骨焯水1-2分钟，捞出后过凉备用。 - 锅中重新烧热，加入1勺料酒和1片姜，放入焯水后的猪骨翻炒至表面微黄。3. 炖煮汤品

- 加入鲍鱼块，翻炒均匀后加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽（可选）和1勺米醋，继续翻炒上色。 - 倒入足量清水（约800-1000毫升），大火煮开后转小火炖煮1小时。 - 加入胡萝卜块，继续炖煮30-40分钟，至胡萝卜软烂且汤色浓郁。4. 调味与收汁

- 根据口味加入适量盐调味，大火收汁至汤汁浓稠，食材熟透即可。 - 可搭配葱花或胡椒粉提香。### 三、小贴士

血水去除：

猪骨需冷水下锅并多次撇浮沫，避免腥味。2. 食材搭配：

- 排骨与鲍鱼不宜长时间封煮，防止串味。 - 可加入枸杞、红枣等食材增加营养。3. 营养建议：

- 猪骨汤可搭配米饭食用，有补骨作用。 - 儿童食用时可加入少量虾皮提鲜。### 四、成品特点

口感：鲍鱼鲜嫩，猪骨酥烂，胡萝卜清甜，汤汁浓郁鲜美。- 营养：富含胶原蛋白、钙质和维生素，具有滋补作用。通过以上步骤，您可以轻松制作出营养均衡、味道鲜美的鲍鱼猪骨胡萝卜汤。