西兰花胡萝卜火腿肠的家常做法

主料

胡萝卜 1根

西兰花 1颗

火腿肠 1根（建议选择低脂或全瘦型）

辅料

大蒜 2-3瓣

生姜 1小块

生抽 1汤匙

老抽 少许（用于上色）

盐 适量

白糖 少许

食用油 适量

焯水处理

- 在锅中加入适量水烧开，先放入西兰花焯水1-2分钟，捞出后过凉备用。

- 接着放入胡萝卜片焯水1分钟，捞出后与西兰花一起放入冷水中过凉，沥干水分。

- 火腿肠在沸水中快速焯水1分钟，捞出后沥干水分，可保留部分汤汁备用。

炒制过程

- 热锅凉油，先煸炒火腿肠至变色出油，盛出备用。

- 锅中留底油，加入蒜末和姜片爆香。

- 放入焯水后的西兰花和胡萝卜，翻炒均匀。

- 加入生抽、老抽、盐和白糖调味，翻炒均匀后加入适量清水，煮沸后转小火焖煮2-3分钟。

- 最后倒入焯水后的火腿肠，翻炒均匀，用水淀粉勾芡（可选）使汤汁浓稠，撒上葱花提香即可出锅。

保持翠绿色

西兰花焯水后用冷水过凉，可保持其翠绿色泽和爽脆口感。

火候控制

肉类需充分煸炒至变色，蔬菜则不宜炒得过久，避免营养流失。

搭配建议

可搭配蒜蓉或蚝油提升风味，喜欢辣味可加入干辣椒或辣椒酱。

营养均衡：

胡萝卜富含维生素A，西兰花提供膳食纤维和抗氧化物质，火腿肠（低脂款）补充蛋白质。

口感丰富：胡萝卜的清甜、西兰花的脆嫩与火腿肠的咸香形成对比，搭配腰果等坚果可增加酥脆感。

通过以上步骤，可快速做出一道色香味俱全的家常菜。