西芹胡萝卜花生米的做法

主料

西芹：2根（约150克）

胡萝卜：1根（约150克）

花生米：150-200克（根据喜好调整）

辅料

八角：2-3颗

香叶：2片

桂皮：1小块

姜片：2-3片

蒜末：1-2瓣（可选）

香油/生抽/蚝油：适量

盐、糖、胡椒粉：适量

煮花生：

锅中加水烧开，加入花生米、八角、桂皮、香叶、姜片，调入1汤匙生抽和2茶匙盐。 - 大火煮开后转小火，煮15-30分钟（根据口感调整软硬），捞出后过凉沥干水分。- 浸泡法（可选）：

花生米用60℃温水浸泡1小时，破坏表皮结构，提升入味度。#### 2. 蔬菜焯水

分时焯水：

西芹切丁后焯水1-2分钟，胡萝卜切丁后焯水3分钟（西芹易熟，胡萝卜需更长时间）。 - 捞出后过凉水，沥干备用。- 混合焯水（缩短时间）：

西芹和胡萝卜可一起下锅焯水1分钟，再加入花生米，水开后煮2-3分钟。#### 3. 拌制调味

基础调料：

生抽、老抽、蚝油各1汤匙，糖1茶匙，盐适量（建议最后调整）。- 风味升级：

加入蒜末、花椒粒、辣椒油（可选）提升风味。- 拌匀装盘：

将焯水后的蔬菜与花生米混合，加入香油、鸡精，拌匀即可。### 三、小贴士

煮花生时保持中小火，避免焦糊影响口感。2. 蔬菜处理：

- 西芹焯水后过凉可保持脆度，胡萝卜需用余温焖煮变软。3. 调味技巧：

- 基础款可用生抽、盐、糖、香油调味；进阶款可加入十三香、辣椒油或花椒油。4. 保存方法：

- 凉拌菜可放入冰箱冷藏3天，需及时食用。

西芹：富含膳食纤维，有助消化，活血化瘀。- 胡萝卜：含胡萝卜素，可增强免疫力，养肝明目。- 花生：不饱和脂肪酸丰富，对心血管有益。通过以上步骤，您可以轻松制作出色香味俱佳的西芹胡萝卜花生，搭配粥食用更佳。