白胡萝卜猪肉包子馅做法

一、材料准备

主料：

白胡萝卜1根（约500克）

猪肉末200-300克（建议选用五花肉，肥瘦相间）

辅料：

葱姜末适量

花椒粉1-2克

八角2-3颗

香叶2片

生抽2勺

老抽1勺

盐适量

白胡椒粉适量

食用油适量

二、胡萝卜处理切丝或碎末：

- 胡萝卜去皮后擦成细丝，或直接剁成碎末备用。 - 若使用擦丝，可稍切短便于混合。

焯水去腥：

- 胡萝卜丝或碎末放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过凉水，沥干水分。 - 这一步可去除生涩味，保留清甜。

三、肉馅调制绞肉或剁肉：

- 猪肉末可用绞肉机或刀剁成末状，建议保留少量颗粒感以增加口感。

调味上劲：

- 加入葱姜末、花椒粉、八角、香叶炒香。 - 分次加入温水（约1-2斤肉搭配300-400ml水），边加边顺时针搅拌至肉馅上劲、粘稠拉丝。

四、馅料混合搭配食材：

- 将焯水后的胡萝卜与炒好的肉馅混合，可加入香菇末、粉丝（吸收水分）或素菜（如青菜）增加营养。

调味平衡：

- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。

五、包制技巧面皮选择：

- 面粉加温水（约250ml/500g面）和酵母发酵1小时，揉成光滑面团。 - 面皮中间厚、边缘薄，包制时手法要快，褶子要均匀美观。

包制方法：

- 取面皮放馅料，对折捏合收口，可包成褶子包或包子形状。

六、蒸制要点醒发面团：

- 包好的包子需静置醒发10-15分钟，避免塌陷。

蒸制时间：

- 水开后上锅，中火蒸15-20分钟（时间根据包子大小调整）。 - 蒸后焖2-3分钟再开盖，避免塌陷。

七、成品建议

搭配食用：可搭配醋、辣椒酱或甜面酱食用。- 保存方法：未食用完的包子可冷冻保存，需提前解冻后蒸制。

通过以上步骤，您可以制作出馅料饱满、口感鲜嫩的白胡萝卜肉馅包子。