豌豆米炒火腿肠胡萝卜的做法

主料

新鲜豌豆：500克

火腿肠：100-150克（建议选择方块或长条状）

胡萝卜：1根（约500克）

辅料

葱花：适量（用于提香）

姜片：3片

蒜末：2瓣

生抽：1勺

蚝油：1勺

盐：适量

白胡椒粉：少许

食用油：30-40ml

- 新鲜豌豆需提前用温水浸泡15-30分钟，软化后掐头去尾，沿豆荚边缘撕开，避免直接炒制导致发老。 - 焯水时加入少许盐和油，水开后煮45秒左右，捞出后过凉备用。 - 火腿肠处理：

- 去除外包装，切丁状（约0.8厘米见方），用开水焯烫30秒去除咸味。 - 胡萝卜处理：

- 胡萝卜切厚片或小丁，与火腿丁大小一致。

火候控制：

- 豌豆焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感，建议使用开水焯煮并立即过凉。 - 炒制时保持大火，缩短烹饪时间，保留食材营养和风味。2. 食材搭配：

- 可增加玉米粒增加口感层次。 - 选择低盐或无盐火腿肠，减少钠摄入。3. 营养建议：

- 豌豆富含膳食纤维，胡萝卜提供维生素A，搭配火腿增加蛋白质，是一道营养均衡的家常菜。

口感：火腿的咸香与胡萝卜的清甜融合，豌豆保持翠绿脆嫩，整体口感丰富。- 营养：含膳食纤维、维生素和蛋白质，适合作为一日主食。通过以上步骤，您可以轻松做出色香味俱佳的火腿肠胡萝卜炒豌豆，搭配米饭食用更佳。