蚝豉干煲胡萝卜汤的做法

蚝干与胡萝卜搭配煲汤，可结合鲜甜与海鲜的鲜味，营养丰富且易消化。以下是两种经典做法供参考：

材料

海蛎干 100-150克（需提前泡发）

胡萝卜 1根（约500克）

猪骨/排骨 200克（可选）

姜片 3-5片

葱段 2根

盐 适量

清水 适量

步骤

煲汤

- 将猪骨/排骨、海蛎干、胡萝卜放入汤锅中，加入适量清水（水量需没过食材）；

- 大火煮开后转小火，炖煮1.5-2小时，期间可撇去浮沫。

调味收汁

- 出锅前加盐调味，根据口味可加入少量蚝油提鲜；

- 若喜欢浓稠口感，可开大火收汁至汤汁浓稠，胡萝卜软糯。

材料

蚝干 100克（需泡发）

白米 100克

胡萝卜 50克（切块）

排骨/虾仁 100克（可选）

姜片 3片

葱段 2根

盐 适量

清水 2500-3000ml

步骤

泡发与预处理

- 蚝干泡发1小时，白米洗净，胡萝卜切块，排骨焯水后洗净备用。

分步熬煮

- 先用排骨/虾仁、白米、姜片煮沸，转小火炖煮30分钟；

- 加入胡萝卜块，继续炖煮30分钟；

- 最后放入蚝干，再炖煮10-15分钟。

调味与完成

- 加盐调味，撒上葱花即可。

选材：

选择新鲜海蛎干，避免发霉；

火候：基础汤品建议用小火慢炖，保留营养；

营养搭配：可搭配豆腐或瘦肉增加蛋白质。

通过以上两种做法，既能保留海蛎的鲜甜，又能让胡萝卜充分吸收汤汁，营养均衡且易消化。