虾蟹煲胡萝卜汤的做法窍门

主料

大闸蟹2只（约500克）

胡萝卜1根（约100克）

辅料

江笋1个（约150克）

明虾200克

芹菜适量

青椒适量

调料

姜片适量

蒜末适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

盐适量

白胡椒粉适量

食用油适量

食材准备

- 大闸蟹洗净后切块（去壳去腮，蟹身划十字花刀）

- 胡萝卜去皮切块

- 江笋切块

- 明虾去壳去虾线，用料酒、盐腌制10分钟

- 芹菜洗净切段，青椒切块备用

炒制基础食材

- 热锅凉油，先下入姜片、蒜末爆香

- 加入江笋块和胡萝卜块翻炒至胡萝卜变软

- 放入大闸蟹块，微煎至蟹身变红，蟹膏凝固

加入海鲜与蔬菜

- 加入明虾翻炒至变色

- 放入芹菜段和青椒段，继续翻炒至蔬菜断生

调味与收汁

- 加入生抽、老抽、料酒调味

- 倒入适量清水，大火煮开后转小火焖煮5分钟

- 最后勾薄芡，撒上葱花即可出锅

选材

- 虾蟹需新鲜，蟹肉紧实无腥味

- 胡萝卜建议选甜脆型，口感更佳

火候控制

- 煎炒蔬菜时保持大火，缩短烹饪时间

- 焖煮时用小火防止汤汁过浓

营养搭配

- 可搭配紫菜、蛋花增加营养

- 江笋和胡萝卜可补充膳食纤维

虾蟹易熟，避免过度烹饪导致肉质变柴

若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱提香

江笋焯水后更易熟透，可缩短整体烹饪时间

通过以上步骤，可制作出鲜美营养的虾蟹煲胡萝卜汤，适合家庭聚餐或日常食用。