清炒芸豆胡萝卜玉米粒的做法

一、所需材料

主料

芸豆（四季豆）：200克

胡萝卜：1根（约150克）

玉米粒：150克（黄玉米或甜玉米均可）

辅料

大蒜：3-4瓣（切末）

生抽：1-2汤匙

蚝油：1汤匙

盐：适量

白糖：1茶匙（可选）

食用油：适量

葱花：适量（用于装饰）

二、步骤解析食材预处理
- 芸豆：

洗净后剪去两端，用沸水焯水1-2分钟，捞出后过凉备用。 - 胡萝卜：去皮切丁，焯水1分钟（可保留更多维生素C）。 - 玉米粒：黄玉米粒可直接使用，干玉米粒需提前浸泡4小时或用微波炉短时加热软化。

炒制过程
- 热锅凉油，先下入蒜末爆香。 - 加入胡萝卜丁翻炒至断生。 - 倒入芸豆和玉米粒，大火翻炒2-3分钟。 - 调入生抽、蚝油和白糖（可选），翻炒均匀。 - 最后加盐调味，翻炒至所有食材熟透即可出锅。
三、小贴士

焯水技巧：

蔬菜焯水时间不宜过长，避免影响口感和营养。建议在水开后加入蔬菜，煮至断生后立即过凉。2. 火候控制：炒制时保持大火，缩短烹饪时间，保留蔬菜鲜嫩口感。3. 营养保留：豆类蔬菜建议煮熟后食用，避免中毒风险。### 四、成品特点

色彩丰富：芸豆翠绿、胡萝卜橙黄、玉米金黄，视觉效果诱人。- 营养均衡：富含膳食纤维、维生素和矿物质。通过以上步骤，您可以轻松做出色香味俱全的芸豆胡萝卜玉米粒，搭配米饭食用更佳。

猜你喜欢内容