给宝宝做排骨胡萝卜汤的做法

儿童排骨烧胡萝卜汤是一道营养丰富的家常菜，适合搭配主食食用。以下是详细做法及注意事项：

一、所需材料

主料：排骨500克（建议选择小排或肋排，肉质更丰富）、胡萝卜1根（约500克）

辅料：姜3片、葱2段、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、白胡椒粉少许、冰糖1-2颗、八角2个

可选添加：山药1根、玉米1根、枸杞10颗

二、制作步骤排骨预处理

- 排骨洗净，冷水下锅，加入1勺料酒和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出后用热水冲洗干净，沥干水分。

- 可在焯水后用厨房纸巾吸干表面水分，或用开水浸泡10分钟进一步去腥。

胡萝卜处理

- 胡萝卜去皮切滚刀块，大小均匀（约2-3厘米见方）。

- 山药去皮切滚刀块或小节，玉米切段备用（可选添加）。

炒制排骨

- 热锅凉油，放入冰糖炒至融化，加入姜片、葱段、花椒和料酒翻炒出香味。

- 放入焯水后的排骨，中火翻炒至表面微黄，淋上生抽、老抽上色。

炖煮汤品

- 加入适量清水（没过排骨），大火烧开后转小火炖煮30-40分钟，直到排骨七八成熟（用筷子能轻松插入）。

- 加入胡萝卜（和山药/玉米）继续炖煮15-20分钟，至胡萝卜软烂透透。

调味收汁

- 根据口味加入适量盐（建议最后放），大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花或香菜点缀即可。

三、注意事项

去腥关键：

焯水时加入姜片、料酒和花椒，炖煮时撇去浮沫，可减少腥味。

食材搭配：

山药与胡萝卜同炖可增加营养，玉米的甜味也能提升汤品风味。

盐的添加：

建议在汤快熟时再放盐，避免破坏营养成分和鲜味。

营养提示：

排骨可搭配香菇、木耳等食材增加口感和营养。

四、营养价值

排骨：提供优质蛋白质和钙质，促进骨骼发育。

胡萝卜：富含维生素A和膳食纤维，增强免疫力。

山药：健脾益胃，与排骨搭配可提升消化吸收能力。

通过以上步骤，您可以轻松制作出营养均衡、口感丰富的儿童专属汤品。