拌饭酱炒胡萝卜丝的做法

一、所需材料

主料：胡萝卜 1根（约500克）

辅料（可选）：

鸡蛋 1个（增加鲜嫩度）

葱姜蒜末适量（提香）

豆瓣酱 2勺（可选）

调料：

生抽 1勺（提鲜）

老抽半勺（上色）

白糖 1勺（平衡口感）

食用油适量

盐适量

二、制作步骤食材准备
- 胡萝卜去皮切丝或块状，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉。
- 鸡蛋打入碗中，加少许盐打散备用。
- 葱姜蒜切末备用。

调制酱汁

- 取小碗，加入生抽、老抽、白糖、淀粉和适量水，搅拌均匀成浓稠酱汁备用。

炒制过程

- 热锅凉油，先炒鸡蛋至金黄蓬松，盛出备用。

- 锅中留底油，爆香葱姜蒜末。

- 加入胡萝卜翻炒至软糯，若使用块状胡萝卜可适当延长翻炒时间。

- 倒入调好的酱汁，翻炒均匀后加入炒好的鸡蛋，继续翻炒至汤汁浓稠，颜色诱人。

调味收汁

- 根据口味调整盐量，待酱汁浓稠且食材充分裹酱时即可出锅。

三、小贴士

选材：

选择表皮光滑、质地紧实的胡萝卜，口感更佳。

火候：
炒胡萝卜时保持中火，避免炒糊影响口感。
酱汁调配：
酱汁中淀粉与水的比例建议1:2，便于勾芡。
搭配：
可搭配米饭食用，也可作为炒菜酱料。
四、变式推荐

鸡蛋胡萝卜炒饭：将炒好的鸡蛋胡萝卜与米饭混合，加入适量海天拌饭酱，翻炒均匀即可。

辣味拌饭酱炒菜：在炒胡萝卜时加入干辣椒、花椒，提升风味。

通过以上步骤，您可以轻松做出色香味俱全的拌饭酱炒胡萝卜，搭配米饭食用更佳。

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