炒土豆片胡萝卜丝的做法

一、食材准备

主料

土豆：2个（中等大小，去皮切丝）

胡萝卜：1根（中等大小，去皮切丝）

辅料

蒜末：2瓣（切末）

葱花：适量（切碎）

调料

食用油：2-3汤匙（约30-45毫升）

盐：适量（1-2茶匙）

生抽/老抽：各1勺（可选，用于调色）

白糖/蚝油：各1茶匙（可选，提鲜）

鸡精/十三香：少许（可选）

二、制作步骤食材预处理
- 土豆切丝后需用清水浸泡10分钟，去除多余淀粉，防止粘锅；
- 胡萝卜切丝时保持粗细均匀，建议使用削皮器或菜刀修整；
- 葱姜蒜切末备用。

炒制过程

- 热锅凉油，先下蒜末爆香（可加入干辣椒提味）；

- 先翻炒土豆丝1-2分钟，至其变透明但仍保持脆感，加入盐调味；

- 倒入胡萝卜丝，继续翻炒1分钟，让两种蔬菜充分融合；

- 若需增加风味，可加入生抽、老抽、蚝油等调料翻炒均匀。

收尾工作

- 土豆丝熟透后，可加入少量清水焖煮1-2分钟，使味道更浓郁；

- 最后撒上葱花、鸡精或椒盐粉提香，翻炒均匀后即可出锅。

三、小贴士

选材：

- 土豆选择外皮光滑、无发芽的；

- 胡萝卜以颜色鲜艳、表皮紧实的为佳；

切丝技巧：

- 土豆丝粗细需均匀，太粗易未熟，太细则易断；
- 胡萝卜丝可搭配动物脂肪（如猪油）促进胡萝卜素吸收；
火候控制：

- 炒制时保持中火，避免炒糊；
- 焖煮时注意观察颜色变化，防止过久软烂。
四、营养与功效

营养：

土豆富含膳食纤维和维生素C，胡萝卜则提供胡萝卜素和钾元素，搭配食用可增强饱腹感；

功效：

土豆有消肿作用，胡萝卜可健脾明目，两者搭配适合日常健康饮食。

通过以上步骤和小贴士，您可以轻松做出色香味俱佳的土豆丝炒胡萝卜片，搭配米饭食用更佳。

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