烟熏猪肠炒胡萝卜丝的做法

一、所需材料

主料：熏猪肠 200克、胡萝卜 200克

辅料：青椒 1个（可选）、红椒 1个（可选）、葱姜蒜末适量

调料：盐 适量、生抽 1-2勺、老抽 少许、糖 少许、食用油 适量

二、步骤解析食材准备

- 熏猪肠洗净后切薄片或斜片，用开水焯水1-2分钟去除腥味，捞出后过凉备用。

- 胡萝卜去皮切丝或块状，青椒/红椒切丝（可选）。

- 葱姜蒜切末备用。

煸炒蔬菜

- 热锅凉油，先放入葱姜蒜末爆香。

- 加入胡萝卜丝翻炒至断生，再加入青椒/红椒丝继续翻炒均匀。

- 可适量加入少量盐和糖提鲜。

加入熏肠

- 将焯水后的熏肠倒入锅中，与蔬菜混合翻炒。

- 炒至熏肠完全变色，肥肉部分透明且有油析出。

调味收汁

- 加入生抽、老抽调色，翻炒均匀后加入少量清水焖煮1-2分钟，让味道充分融合。

- 最后根据口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。

三、小贴士

熏肠处理：

- 熏肠切片前用开水焯水可去除腥味，缩短炒制时间。

- 若使用真空包装熏肠，需提前解冻并充分晾干水分。

火候控制：

- 炒蔬菜时保持大火，缩短烹饪时间以保留营养和口感。

- 熏肠需小火慢炒，避免炒焦。

搭配建议：

- 可搭配豆腐、木耳等食材增加营养。

- 健康饮食建议搭配全谷物主食。

通过以上步骤，可制作出咸香微辣、营养丰富的熏猪肠炒胡萝卜，适合家庭日常食用。