荷兰豆炒藕炒胡萝卜的做法

胡萝卜藕片炒荷兰豆是一道清新爽口的家常菜，以下是详细做法及要点：

主料

荷兰豆 200克（去蒂去筋，斜刀切段）

莲藕 1节（去皮切薄片，浸泡在清水中防氧化）

胡萝卜 半根（去皮切薄片或菱形片）

辅料

大蒜 4瓣（切片或拍碎）

生抽 1-2勺

蚝油 1勺

白醋 1汤匙（可选）

盐 适量

食用油 适量

焯水锁色（可选）

- 锅中烧开水，加入少许盐和油，先下荷兰豆、藕片焯水至断生，捞出过凉后过凉水保持脆嫩口感。

炒制过程

- 热锅冷油，先下蒜片爆香（约1分钟）。

- 加入胡萝卜片翻炒至微黄，再倒入荷兰豆和藕片大火快炒1分钟。

- 倒入生抽、蚝油（可选）和白醋调味，翻炒均匀。

- 最后加入木耳翻炒至断生，根据口味调整盐量。

选材

- 莲藕选外皮光滑、藕节粗壮的，口感更脆爽；

- 荷兰豆需彻底焯水，避免生吃导致中毒。

焯水技巧

- 蔬菜焯水时间不宜过长，通常1-2分钟即可，避免过度软化影响口感。

调味平衡

- 炒制过程中可适量添加蚝油提鲜，但需控制用量以防过咸。

装盘：

可撒上葱花或白芝麻提香，或淋上热油激发香气。

营养：此菜富含膳食纤维、维生素C和钾元素，搭配合理可提供饱腹感。

通过以上步骤，您可快速掌握胡萝卜藕片炒荷兰豆的制作方法，搭配不同调料可调整风味，适合家庭日常食用。