煎鹅肝胡萝卜汤的做法窍门

材料

鹅肝：150克（约2-3片）

胡萝卜：1根（中等大小）

苹果：1个（去皮去核后切片）

洋葱：1/2个（切丝）

土豆：1个（切块）

面粉：适量（用于裹鹅肝）

黑胡椒：适量

盐：适量

红酒/白兰地：1汤匙（可选）

高汤/清水：适量

黄油/橄榄油：适量

步骤# 一、前期准备处理鹅肝

- 将鹅肝洗净，去除表面皮膜和血管，用厨房纸巾吸干水分。

- 撒上盐、黑胡椒和面粉，裹匀后备用。

准备蔬菜

- 胡萝卜、土豆切块，苹果切片，洋葱切丝备用。

# 二、煎鹅肝

煎制技巧

- 热锅冷油，中火将裹粉的鹅肝片两面煎至金黄，约需5分钟（厚度约0.8厘米）。

- 煎好的鹅肝盛出备用。

# 三、炖煮汤底

基础汤底

- 在同一锅中加入黄油或橄榄油，中火炒香洋葱丝和胡萝卜块。

- 加入土豆块，翻炒至表面微黄。

调味与炖煮

- 倒入适量高汤或清水，大火煮开后转小火炖煮20分钟，至蔬菜软烂。

- 加入苹果片，继续炖煮10分钟。

调味调整

- 根据口味加入盐和黑胡椒调味，可适量加入红酒或白兰地提香。

# 四、组合与装盘

混合食材

- 将煎好的鹅肝片放入蔬菜汤中，轻轻搅拌均匀。

- 可根据喜好加入煮熟的茄子片或胡萝卜丝增加口感。

装盘建议

- 汤品热时浇在烤面包或土司上更佳，搭配法棍棍或吐司片。

- 若使用鹅肝酱，可适量添加在表面增加风味。

小贴士

鹅肝选择：

选用新鲜、质地结实的鹅肝，口感更佳。

解腻技巧：搭配苹果、胡萝卜等富含纤维的蔬菜，可有效减少油腻感。

酱料调整：喜欢辣味可加入番茄酱或辣椒，喜欢甜味可加糖调味。

通过以上步骤，您可以制作出营养均衡、口感丰富的煎鹅肝胡萝卜汤，适合搭配早餐或正餐。