清炒豆芽千张胡萝卜的做法

一、所需食材

主料

千张（豆腐皮）2张

胡萝卜1根（约150克）

豆芽1把（约150克）

辅料

葱姜蒜末适量（葱1根、姜1小块、蒜3-4瓣）

生抽2勺

蚝油1勺

盐适量

食用油适量（建议西王玉米胚芽油或普通食用油）

二、制作步骤食材准备

- 千张切细丝，用开水焯水1-2分钟，捞出后过凉备用。

- 胡萝卜去皮切细丝，豆芽洗净控干水分。

- 葱姜蒜切末备用。

炒制过程

- 热锅凉油，先煸炒胡萝卜丝至断生（约3-5分钟），盛出备用。

- 锅中留底油，爆香葱姜蒜末。

- 加入豆芽翻炒至稍微变软（约2分钟）。

- 倒入焯水后的千张丝，大火翻炒均匀。

- 加入生抽、蚝油调味，翻炒至千张入味且汤汁浓稠。

- 最后加入胡萝卜丝，翻炒均匀后勾薄芡（可选），撒葱花提香即可出锅。

三、关键技巧

千张处理

- 千张易粘连，焯水后迅速过凉可保持口感。

- 不易熟透时可用筷子或铲子辅助翻炒。

火候控制

- 豆芽炒至断生即可，避免过久影响营养和口感。

- 胡萝卜丝需充分受热，确保透熟。

调味建议

- 以生抽、蚝油提鲜，盐适量避免过咸。

- 可根据口味加入少量胡椒粉提香。

四、成品特点

口感：

千张柔韧有嚼劲，胡萝卜丝清甜，豆芽鲜嫩。

营养：富含膳食纤维、维生素和植物蛋白，清淡爽口，适合家庭食用。

通过以上步骤，您可以轻松做出色香味俱佳的豆芽胡萝卜炒千张，搭配米饭食用更佳。