火腿肠炒蒜苔胡萝卜的做法

主料

红肠（建议选择烟熏味或培根）：2根

蒜苔：200克

胡萝卜：1根

辅料

葱姜末：适量

生抽：1-2汤匙

老抽：1茶匙（可选，用于上色）

盐：适量

白糖：1茶匙（可选，提鲜）

食用油：适量

炒制过程

- 炒香辅料：锅中倒入适量食用油，烧热后加入葱姜末爆香。

- 先炒红肠：放入焯水后的红肠片，翻炒至微变色后盛出备用。

- 炒配菜：加入胡萝卜丝和蒜苔段，大火翻炒至断生。

- 回锅红肠：将炒过的红肠片回锅，加入生抽、老抽（可选）、白糖调味，翻炒均匀。

- 出锅装盘：最后撒上葱花点缀，翻炒均匀后即可出锅。

选材建议

- 红肠选择烟熏味或培根，风味更浓郁。

- 蒜苔选择鲜嫩品种，口感更佳。

关键技巧

- 红肠焯水可去除腥味，缩短炒制时间。

- 蒜苔炒至七成熟后加入红肠，避免过久软烂。

- 炒制过程中保持大火，缩短烹饪时间保留营养。

风味变体

- 可加入干辣椒或花椒增加辣味。

- 淀粉水勾芡可使酱汁更浓稠。

口感：

红肠的烟熏味与蒜苔的鲜甜、胡萝卜的清甜相互融合，层次丰富。

营养：富含膳食纤维、维生素和蛋白质，适合作为家常下饭菜。

通过以上步骤和小贴士，您可以轻松做出色香味俱佳的红肠炒蒜苔胡萝卜，搭配米饭食用更佳。