胡萝卜五花肉包子的做法

一、材料准备

主料

猪五花肉：300-500克（建议选用肥瘦相间的部分）

胡萝卜：1-2根（根据大小调整）

面粉：500-1000克（中筋面粉最佳）

发酵剂：干酵母2-5克（需用35℃温水激活）

调味料：盐适量、生抽、老抽、料酒、蚝油、香油、白胡椒粉等

辅料

葱姜末：适量（用于馅料和面皮）

面粉添加剂（可选）：泡打粉1克、糖粉5克（用于发酵面团）

二、制作步骤# 1. 面团制作

和面：将面粉与温水（250-300ml）混合，加入酵母水（温水化开后）和盐，揉成光滑面团。发酵时间需根据温度调整，通常为1-2小时，直至体积膨胀为原来的两倍。

二次发酵：面团醒发后，排出空气并分成小剂子（每个约30-50克）。将剂子擀成中间厚、边缘薄的面皮，可捏褶或包成月牙形。

# 2. 馅料调制

将五花肉剁碎后与胡萝卜丝（需焯水后凉透）混合，加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、蚝油、香油、白胡椒粉等调料，搅拌均匀至入味。

# 3. 包制技巧

取面皮放馅料，对折捏紧边缘，收口处可捏成褶皱或包成包子形状。

# 4. 蒸制方法

蒸锅加水烧开后，将包子放入蒸15-20分钟，关火后焖3-5分钟再开盖，防止塌陷。

三、关键技巧与注意事项发酵管理：

发酵温度控制在35℃左右，时间需保证面团充分膨胀。发酵不足会导致包子皮塌陷，发酵过度则可能影响口感。

馅料处理：

胡萝卜丝焯水后凉透再与肉馅混合，可减少生涩感。肉馅需充分调味，确保味道渗透到馅料中。

蒸制时间：

蒸制时间不宜过长，否则包子皮会过软或破裂。建议使用蒸笼底部铺上蒸屉布或油纸，方便清洗。

二次发酵：

二次发酵时间控制在15-20分钟，避免过度发酵导致面皮松散。

四、成品特点与营养

口感：五花肉的肥瘦相间与胡萝卜的清甜结合，使包子馅鲜嫩多汁，层次丰富。

营养：胡萝卜富含维生素A，有助于视力健康；五花肉提供优质蛋白质和脂肪。

通过以上步骤，您可以制作出皮薄馅足、香气扑鼻的五花肉胡萝卜包子，搭配蘸料食用更佳。