平菇胡萝卜炖排骨汤的做法

一、所需食材

主料

排骨：1斤（约500克）

平菇：150克（鲜嫩品种更佳）

胡萝卜：1根（中等大小）

辅料

姜片：3-4片

葱段：1小段（切葱花备用）

料酒：1汤匙

盐：适量

耗油：少许（可选）

清水：2-3升

二、制作步骤食材预处理
- 排骨：冷水下锅，加入1汤匙料酒和几片姜片，大火煮开后撇去浮沫，焯水后捞出备用。
- 平菇：洗净后撕成小朵或片状，备用。
- 胡萝卜：去皮切滚刀块或斜片，备用。

焯水与炒制

- 在锅中加入适量清水，烧开后先下入焯水后的排骨，转小火炖煮约30分钟，至肉质变软。

- 加入胡萝卜块，继续炖煮10-15分钟，至胡萝卜接近熟透。

- 放入平菇，大火煮10分钟，至平菇出水变软。

调味与收汁

- 加入适量盐调味（根据口味调整），可加入少量耗油提鲜。

- 开大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可盛出。

三、关键技巧

焯水去腥：

排骨焯水时加入姜片和料酒，能有效去除血水和腥味。

火候控制：
炖煮时保持小火，避免汤汁干涸，确保食材熟透且入味。
搭配建议：
可加入枸杞、香菇等食材提升鲜味，但需提前清洗干净。
四、营养与功效

营养价值：

排骨提供优质蛋白；

胡萝卜富含胡萝卜素和维生素A，有助于保护视力；

平菇含有多种矿物质和膳食纤维，增强免疫力。- 适用场景：

适合冬季饮用，可搭配姜茶增强暖身效果，建议每周饮用2次。

五、注意事项

排骨焯水后需充分冲洗，避免残留血水影响汤色；

炖煮时间根据食材量调整，避免过久导致肉质变柴；

若喜欢清淡口感，可减少盐量或选择低钠排骨。

猜你喜欢内容