胡萝卜炒豆腐干冬笋的做法

一、所需食材

主料

豆腐干（100-150克）

配菜

冬笋（1根）

辅料

胡萝卜（半根）

调料

葱姜蒜末适量、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、花椒粉1茶匙、橄榄油适量

二、制作步骤食材预处理

- 豆腐干：

切丝后用开水焯水1-2分钟，捞出后过凉备用，沥干水分。 - 冬笋：去皮去老根，切丝后焯水至断生（约3-5分钟），捞出后过凉备用。 - 胡萝卜：切丝后焯水1分钟，捞出后过凉备用。2. 炒制过程

- 热锅凉油，先煸炒 胡萝卜丝至变软（约2分钟）。 - 加入 冬笋丝继续翻炒至断生。 - 倒入 豆腐干丝，翻炒均匀。 - 调入生抽、老抽、花椒粉和盐，翻炒均匀。3. 收尾步骤

- 最后加入葱姜蒜末提香，翻炒均匀后即可出锅。### 三、关键要点

焯水：冬笋和胡萝卜焯水可去除涩味，保持脆嫩口感。- 火候：炒冬笋时用中小火，避免炒老影响口感。- 调味：建议搭配生抽提鲜、老抽上色，根据口味调整盐量。### 四、营养提示

营养价值：

豆腐干富含植物蛋白和钙质，冬笋含膳食纤维，胡萝卜提供维生素A和胡萝卜素。- 搭配建议：可搭配清炒时蔬（如白菜、木耳）增加膳食纤维摄入。通过以上步骤，您可以轻松做出色香味俱全的豆腐干炒冬笋胡萝卜，搭配米饭食用更佳。