土豆丝胡萝卜丝木耳做法

胡萝卜木耳土豆丝是一道经典的家常菜，结合了蔬菜的鲜美与营养，适合搭配米饭食用。以下是详细做法及小贴士：

主料

土豆 2个

胡萝卜 半根

木耳 适量

辅料

葱 2根

姜 1小块

蒜 3瓣

花椒 1小把（可选）

调料

生抽 1勺

盐 适量

鸡精/味精 少许（可选）

食用油 适量

焯水处理

- 锅中烧开水，先下入胡萝卜丝焯水1分钟，捞出后过凉备用；

- 土豆丝焯水1分钟，捞出后与胡萝卜丝混合，沥干水分。

炒制过程

- 热锅凉油，爆香葱姜蒜和花椒（可选）；

- 先放入胡萝卜丝翻炒至断生；

- 加入土豆丝继续翻炒2-3分钟；

- 倒入木耳，翻炒均匀；

- 加入生抽、盐和鸡精调味，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。

土豆丝处理

- 切丝后用清水冲洗2-3次，或裹上面粉后蒸10分钟再炒，可保持脆爽口感；

- 炒制时大火快炒，缩短烹饪时间，保留营养。

搭配建议

- 可加入小米辣或青红椒增加色彩和风味；

- 蒜末或葱花提香，花椒可增加麻味层次。

营养提示

- 土豆和胡萝卜富含膳食纤维和维生素，搭配木耳可提升饱腹感。

口感：

土豆丝酥脆，胡萝卜丝软糯，木耳爽滑；

风味：蒜香与花椒味浓郁，酸甜开胃。

通过以上步骤，您可以在家轻松做出色香味俱佳的胡萝卜木耳土豆丝，搭配米饭食用更佳。