豆腐肉丝胡萝卜汤的做法

一、所需食材

主料

胡萝卜：1根（约500克）

豆腐：1块（约300-500克）

肉类：猪肉丝/牛肉丝/鸡肉丝（100-150克）

辅料

葱姜蒜：适量（切末或切片）

豆瓣酱/生抽/老抽：适量（提鲜调色）

盐/胡椒粉：适量

鸡精/鸡粉（可选）：少量

香油/食用油：适量

二、制作步骤食材准备
- 胡萝卜去皮切丝或片，豆腐切块（厚片或小块）
- 肉类切丝后用生抽、淀粉腌制10-15分钟
- 葱姜蒜切末备用

炒制肉丝

- 热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色，盛出备用

煮汤底

- 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香

- 加入高汤或清水煮开，放入胡萝卜丝煮2-3分钟

加入豆腐与肉丝

- 捞出肉丝，加入豆腐块，大火煮2-3分钟防止粘底

- 再将肉丝回锅，翻炒均匀

调味收汁

- 加入生抽、老抽、盐、胡椒粉调味

- 开盖煮2-3分钟，汤汁浓稠后淋入香油提香

- 可加入少量淀粉水勾芡，使汤汁更浓稠

三、关键要点

汤底选择：

高汤比清水更鲜美，没有高汤可用清水替代

豆腐处理：
先焯水或煎至两面金黄，再与其他食材同煮，可减少腥味
火候控制：
煮豆腐时保持大火，避免粘锅；收汁时淋香油提鲜
四、营养提示

搭配建议：可加入木耳、香菇等食材增加口感和营养

清淡改良：减少盐分摄入，适合高血压人群

通过以上步骤，您可以轻松做出一道色香味俱全的胡萝卜肉丝豆腐汤，搭配米饭食用更佳。

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