墨鱼丝炒胡萝卜丝的做法

一、所需食材

主料

胡萝卜 2根

干墨鱼 2只（需提前泡发）

辅料

姜 1块（切丝）

蒜 3粒（切末）

葱 1根（切段）

调料

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

料酒 1汤匙

盐 适量

鸡精/味精（可选）

二、制作步骤食材准备

- 胡萝卜洗净后切细丝，放入清水中浸泡10分钟，捞出后沥干水分。

- 干墨鱼提前用清水浸泡发好，剪去须根，切成细丝或花刀块，用料酒、姜丝腌制15-30分钟，去除腥味。

炒制过程

- 热锅凉油，先煸炒姜蒜末至香味出来。

- 加入胡萝卜丝大火翻炒至变软，约需3-5分钟。

- 倒入墨鱼丝，快速翻炒至墨鱼变色卷曲（约2分钟）。

- 加入生抽、老抽调色，翻炒均匀后加入适量清水，盖上锅盖焖煮1-2分钟，让墨鱼充分吸收汤汁。

- 最后根据口味加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

墨鱼处理：

干墨鱼需充分浸泡去盐分，建议提前1小时以上泡发，避免过咸影响口感。

调味技巧：

墨鱼本身带咸味，炒制时盐量应比普通菜少1/2至1/3。

搭配建议：

可加入青椒、洋葱等蔬菜增加色彩和营养，或搭配豆腐、冬笋等食材。

四、营养与注意事项

营养价值：胡萝卜富含维生素A和膳食纤维，墨鱼提供优质蛋白和矿物质。

火候控制：墨鱼易熟，炒制时间不宜过长，避免过老影响口感。

通过以上步骤，可做出色香味俱佳的胡萝卜丝炒墨鱼丝，搭配米饭食用更佳。