茶树菇胡萝卜排骨汤做法

一、材料准备主料

- 排骨：500克（建议选用猪小排或肋排，骨髓丰富）

- 茶树菇：50克（干货需充分泡发）

- 胡萝卜：1根（中等大小，去皮切块）

辅料（可选）

- 玉米：1根（切段）

- 红枣：6颗（去核）

- 枸杞：一小把（约10克）

- 姜片：3-4片

二、制作步骤

排骨预处理

- 排骨斩块后，冷水下锅加几片姜片和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出后用凉水冲洗干净，沥干水分备用。

茶树菇泡发

- 干茶树菇提前用温水浸泡6-8小时，期间可换水1-2次，去除杂质和异味。泡发后剪去根部，冲洗干净备用。

胡萝卜处理

- 胡萝卜去皮切滚刀块，备用。

炖煮过程

- 将焯水后的排骨、茶树菇、胡萝卜（及可选的玉米、红枣）放入砂锅或炖盅，加入足量清水（水量需没过食材）。

- 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，期间可加入枸杞、姜片等调料提升风味。

- 炖至肉质酥烂、汤汁浓稠时，根据口味加入适量盐调味。

三、关键技巧

焯水去腥：

排骨焯水时加入姜片和料酒，可有效去除血水和腥味。

茶树菇泡发：

充分泡发能保证茶树菇的口感和营养，建议提前1小时完成泡发。

火候控制：

炖煮时保持小火，避免肉质变老，同时让汤汁充分融合食材风味。

营养保留：

煮汤时水量要一次性加足，避免中途加水影响口感。

四、营养与功效

排骨：提供优质蛋白和骨髓，有助于皮肤和黏膜健康。

茶树菇：具有利水消肿、增强免疫力等功效。

胡萝卜：健脾补胃，增加汤品的色彩和甜味。

通过以上步骤，您可以制作出营养丰富、口感鲜美的茶树菇排骨胡萝卜汤。