角瓜胡萝卜丝饼的做法

角瓜胡萝卜馅饼是一道营养丰富的家常菜，以下是两种常见做法供参考：

一、基础款角瓜胡萝卜馅饼# 所需材料

面皮：500克面粉 + 250克温水（需根据面粉吸水性调整）

馅料：

角瓜：250克（去瓤去皮后擦丝并腌渍去水分）

胡萝卜：200克（切丝）

葱姜末：适量

调味料：盐、五香粉、生抽、蚝油、香油、鸡精

# 步骤 和面：

将面粉与温水混合揉成光滑面团，醒发30分钟以上

准备馅料：

- 角瓜丝腌渍后挤干水分，与胡萝卜丝、葱姜末混合，加入盐、五香粉、生抽、蚝油、香油、鸡精调味

擀皮包馅：

- 将面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮（约1厘米厚）

- 包入馅料后收口朝下，捏成褶皱状

煎制：

- 平底锅加油烧热，放入馅饼小火煎至两面金黄，约5-7分钟

出锅：

翻面再煎至金黄，即可出锅

二、西葫芦角瓜胡萝卜馅饼（增加风味）# 所需材料

面皮：500克面粉 + 250克温水（需揉面松弛）

馅料：

西葫芦：1根（擦丝后腌渍去水分）

角瓜：1根（擦丝）

胡萝卜：1根（切丝）

葱姜末：适量

调味料：盐、五香粉、生抽、蚝油、香油、鸡精

# 步骤 和面：

面粉加温水揉成光滑面团，醒发30分钟以上

准备馅料：

- 西葫芦丝、角瓜丝、胡萝卜丝混合，加入盐腌渍后挤干水分，拌入葱姜末、生抽、蚝油、香油、鸡精调味

擀皮包馅：

- 分剂子擀成薄饼皮（约1厘米厚），包入馅料后收口朝下，捏成褶皱状

煎制：

- 平底锅加油烧热，放入馅饼小火煎至两面金黄，约5-7分钟

出锅：

翻面再煎至金黄，即可出锅

小贴士

面皮擀薄时可用擀面杖拉长再擀薄，或包入馅料后压扁

煎制时注意火候，避免表面焦糊而内部未熟透

可根据口味调整馅料搭配，如加入木耳、鸡蛋等增加营养

通过以上步骤，您可以制作出外皮酥脆、内馅多汁的角瓜胡萝卜馅饼，搭配早餐或晚餐都很合适。