胡萝卜炖牛里脊肉的做法

牛里脊肉炖胡萝卜是一道经典的家常菜，结合了牛肉的鲜嫩与胡萝卜的清甜，营养丰富且易上手。以下是详细做法及技巧：

一、所需食材

主料

牛里脊肉 300克（建议选用牛腱子或瘦肉部分，脂肪含量低）

辅料

胡萝卜 1根（约150克）

调料

生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 2勺、盐适量、白胡椒粉少许、葱姜蒜适量

二、制作步骤牛肉预处理
- 将牛里脊肉切块（约2-3厘米见方），冷水浸泡30分钟，期间换水2-3次，去除血水和腥味
- 浸泡后捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用

胡萝卜处理

- 胡萝卜去皮切滚刀块，大小与牛肉块相近，增大受热面积，缩短炖煮时间

焯水去腥

- 锅中加水烧开，放入牛肉块，加入1-2片生姜、1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮3-5分钟

- 捞出牛肉后用热水冲洗干净，沥干水分备用

炒制牛肉

- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉块翻炒至表面微焦黄

- 加入1勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀，使牛肉裹上调料

炖煮

- 倒入足量清水（水量需没过食材），大火烧开后转小火慢炖1小时以上，直至牛肉酥烂

- 加入胡萝卜块，继续炖煮20-30分钟，至胡萝卜软糯入味

调味收汁

- 根据口味加入适量盐调味，汤汁浓稠时开大火收汁，勾薄芡即可

- 可搭配枸杞、葱花等点缀提鲜

三、关键技巧

牛肉焯水：

冷水下锅加料酒，避免血水渗出，焯水后及时冲洗保持肉质紧实

火候控制：
炖煮时保持中小火，避免肉质过烂或汤汁干涸
食材搭配：
可加入土豆、洋葱等增加风味，但需调整炖煮时间
四、营养提示

选择牛腱子或瘦牛里脊，脂肪含量更低且肉质更紧实

胡萝卜富含胡萝卜素，与蛋白质结合可提升饱腹感

通过以上步骤，您可在家轻松做出软烂入味、汤汁浓郁的牛里脊肉炖胡萝卜，搭配米饭食用更佳。

猜你喜欢内容