大白菜丝胡萝卜丝做法

一、经典醋溜白菜丝胡萝卜食材准备

- 大白菜500g（切条）

- 胡萝卜1根（切丝）

- 蒜末、干辣椒、植物油、醋、白糖、盐、生抽、蚝油等调料。

制作步骤

- 胡萝卜丝焯水30秒后过凉，大白菜丝焯水30秒后过凉备用。

- 热锅冷油，爆香蒜末和干辣椒，加入胡萝卜丝翻炒至微软。

- 加入白菜丝大火快炒1分钟，调入醋、白糖、盐、生抽、蚝油，翻炒至白菜变软但保持脆嫩。

- 出锅装盘，搭配蒜末和辣椒面提香。

二、懒人版三色蔬菜丝

食材准备

- 大白菜1颗（切丝）

- 胡萝卜1根（切丝）

- 红椒1个（切丝）

- 蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐。

制作步骤

- 白菜切丝后加盐揉搓出水分，静置15分钟；胡萝卜切丝备用。

- 爆香蒜姜末，先炒胡萝卜丝至微软，再加入白菜丝和红椒丝翻炒。

- 加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉调味，大火快炒至断生，撒上葱花提香。

三、酸甜清爽版

食材准备

- 大白菜500g（切条）

- 胡萝卜1根（切丝）

- 青椒1个（切丝）

- 醋、白糖、盐、番茄酱、食用油。

制作步骤

- 胡萝卜丝焯水后过凉，与白菜条、青椒丝混合。

- 热锅冷油，爆香蒜末，加入蔬菜翻炒至断生。

- 调入醋、白糖、盐、番茄酱，翻炒均匀，勾芡收汁。

四、蒜香白菜胡萝卜汤

食材准备

- 大白菜1颗（切块）

- 胡萝卜1根（切块）

- 蒜末、姜末、盐、胡椒粉、清水。

制作步骤

- 蔬菜块焯水后过凉，放入汤锅中加水煮开。

- 加入蒜末、姜末、盐、胡椒粉调味，转小火炖煮15分钟。

- 最后撒上葱花提香。

烹饪技巧

选材：

选择叶片挺括、胡萝卜脆嫩的食材，保证口感。

切法：

白菜切条厚度约0.5cm，胡萝卜丝均匀且长度一致。

火候：

快炒或焯水后迅速过凉，保持脆嫩口感。

调味：

醋与糖的比例建议1:1，突出酸甜平衡。

通过以上方法，可灵活搭配蔬菜丝与胡萝卜，制作出开胃的家常菜。