木耳胡萝卜五花肉的做法

一、所需食材

主料：五花肉200-300克、胡萝卜100-150克、黑木耳100克

辅料：葱姜蒜末适量、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐适量、淀粉1勺、食用油适量

二、制作步骤食材准备

- 五花肉切薄片或块状，用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟

- 胡萝卜去皮切薄片或滚刀块，木耳提前用温水泡发后撕成小朵

- 葱姜蒜切末备用

煸炒五花肉

- 热锅凉油，先下五花肉煸炒至表面微黄、出油，捞出备用

- 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香

加入胡萝卜和木耳

- 先放入胡萝卜片翻炒至断生（约5分钟），再加入木耳继续翻炒

- 木耳受热后易出水，可适量加少量清水焖煮2-3分钟，使其充分吸收调料

调味收汁

- 加入生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀

- 根据口味调整盐量，最后大火收汁，勾薄芡即可出锅

三、小贴士

五花肉处理：

切块后用淀粉和料酒腌制，可减少油腻感

胡萝卜炒制：

需多炒一会儿，确保充分释放营养和清甜

木耳处理：

泡发后要充分控干水分，避免炒制时过软或粘锅

调味技巧：

建议先放肉炒至变色，再加入蔬菜，最后调味收汁，保持色泽和口感

四、营养与功效

胡萝卜：增强免疫力、护眼明目

木耳：排毒养颜、促进消化

五花肉：提供能量，但需控制用量以防肥胖

通过以上步骤，可做出色香味俱全的胡萝卜木耳五花肉，搭配米饭食用更佳。