猪蹄胡萝卜汤高压锅做法

一、所需材料

主料：猪脚（建议选择前蹄）750克、胡萝卜1根（约200克）

辅料：姜片5-6片、葱段2根、料酒20克、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、盐适量

二、制作步骤猪脚预处理

- 猪脚洗净后，冷水下锅加料酒焯水1分钟，捞出后过凉水冲洗，去除浮沫和杂质。

- 可在焯水后用开水浸泡30分钟，进一步泡出血水，减少腥味。

胡萝卜处理

- 胡萝卜去皮切滚刀块，备用。

高压锅炖煮

- 锅中加适量清水，放入猪脚、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，大火煮开后转小火炖煮15-20分钟。

- 炖至猪脚软烂（约需30分钟），此时加入胡萝卜块，继续炖煮10-15分钟，直至胡萝卜变软且汤汁浓稠。

调味收汁

- 打开高压锅盖，转小火收汁至汤汁浓稠，猪脚和胡萝卜软糯入味。根据口味可适量添加盐调味。

- 最后撒上葱花或香菜点缀即可出锅。

三、小贴士

去腥增香：

焯水后用开水浸泡、煸炒猪蹄表面，可有效去除腥气。

火候控制：

高压锅炖煮时间不宜过长，避免肉质过软或汤汁干涸。建议使用压力煲的“足压”功能，确保均匀受热。

搭配建议：

可加入红枣、枸杞等食材增加营养和风味。

通过以上步骤，您可以在高压锅中轻松做出软烂入味的胡萝卜炖猪脚，搭配米饭食用更佳。