肉炒胡萝卜丝粉丝的做法

主料

猪肉（瘦）150-200克（需切丝）

胡萝卜1根（切细丝）

粉丝100-150克（水发后切段）

辅料

葱姜蒜末适量

青椒丝/红椒丝（可选）1小段

香菜段/葱花适量

调料

生抽2勺

老抽1勺（调色用）

料酒1勺

盐适量

白糖1小勺

米醋1勺

鸡精/味精少许（可选）

食用油适量

炒制肉丝

- 热锅凉油，油温三成热时下入肉丝，快速翻炒至变色后盛出备用。

炒制配菜

- 锅中留底油，爆香葱姜蒜末。

- 加入胡萝卜丝大火翻炒至八分熟（颜色变橙红），略带脆度。

- 若加入青椒丝，此时下锅翻炒至断生。

混合翻炒

- 将炒好的肉丝倒回锅中，加入粉丝段。

- 调入生抽、老抽、白糖、米醋，翻炒均匀。

- 翻炒至粉丝充分吸收汤汁，颜色鲜亮，肉丝软糯即可出锅。

调味收汁

- 根据口味调整盐量，翻炒均匀后淋入鸡油提香。

- 可撒上葱花或香菜段点缀。

肉丝滑嫩：

肉丝腌制时加入淀粉和料酒，炒制时用大火快炒至变色，避免过久导致肉质变柴。

搭配建议：可搭配木耳、豆芽等蔬菜增加膳食纤维。

健康改良：用鸡胸肉或瘦牛肉替代普通猪肉，降低脂肪含量。

通过以上步骤，您可轻松做出色香味俱佳的胡萝卜丝炒粉丝肉丝，搭配米饭食用更佳。