炒蛋白肉胡萝卜丝的做法

主料

胡萝卜：2根（中等大小，需切丝）

蛋白肉（猪肉丝）：200-300克（建议选用五花肉或后腿肉）

辅料

葱：2根（切碎或葱花）

姜：1小块（切末）

蒜：3-4瓣（切末）

调味料：生抽、料酒、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、食用油

炒制过程

- 步骤一：

炒肉丝

- 热锅凉油，油温六成热时下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色后盛出备用。

- 步骤二：炒胡萝卜丝

- 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，再倒入胡萝卜丝翻炒至微软、颜色鲜亮。

- 步骤三：混合翻炒

- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀。

- 若需增香，可加入少量米酒去腥，或撒入花椒粉、剁椒酱提升风味。

胡萝卜丝处理

- 斜刀切丝更美观且易熟，炒至微软时颜色更鲜艳。

- 可搭配少量白糖提鲜（约半茶匙），增加甜味平衡胡萝卜的清甜。

调味与火候

- 肉类炒至变色后先出锅，避免吸收过多油脂。

- 胡萝卜炒至断生后加入肉丝，保持大火快炒，缩短烹饪时间。

口感：

肉丝鲜嫩多汁，胡萝卜软糯入味，两者搭配香气浓郁。

营养：胡萝卜富含维生素A，猪肉提供蛋白质，是一道营养均衡的家常菜。

通过以上步骤和技巧，可轻松做出色香味俱佳的胡萝卜丝炒蛋白肉，搭配米饭食用更佳。