胡萝卜花生骨头汤的做法

花生胡萝卜骨头汤是一道营养丰富的家常汤品，结合了骨头的鲜味、胡萝卜的清甜和花生的香脆。以下是综合多个权威做法的详细步骤：

一、所需材料主料

- 排骨：500克（建议选择带骨头的猪排骨或牛排骨）

- 胡萝卜：1根（约500克）

- 花生：1小碗（约10-15克，需提前浸泡1小时）

辅料

- 姜片：3-5片

- 葱段：2根（切段）

- 枸杞：一小把（可选）

- 盐：适量

- 料酒：2汤匙

- 清水：适量

二、制作步骤

准备食材

- 排骨洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水1-2分钟，捞出后过凉水冲洗，沥干水分备用。

- 胡萝卜去皮切块（可滚刀块或厚片）。

- 花生提前浸泡1小时，沥干后备用。

焯水与预处理

- 在砂锅或炖锅中加入适量清水，烧开后放入焯水后的排骨，转小火煮2-3分钟去除浮沫。

- 加入胡萝卜块和姜片，继续煮5分钟后再加入花生。

长时间炖煮

- 盖上锅盖，转小火慢炖1.5-2小时（使用高压锅可缩短时间）。

- 若使用普通锅具，建议先用大火煮开后转小火，避免肉质变柴。

调味与出锅

- 炖煮至肉质酥烂、胡萝卜软烂时，加入适量盐调味。

- 可根据口味加入枸杞增加营养。

- 撒上葱花或香菜提香，即可出锅。

三、小贴士

选材：

选择新鲜排骨，骨头无腥味，肉质紧实。胡萝卜建议选择甜胡萝卜或红皮胡萝卜，甜味更浓郁。

火候：

全程保持小火，避免肉质过烂或汤汁浑浊。若使用高压锅，时间可缩短至1小时左右。

营养搭配：

可搭配豆腐或木耳增加膳食纤维，提升营养价值。

通过以上步骤，您可以做出一道色香味俱全的花生胡萝卜骨头汤，既滋补又开胃。