婴幼儿蒸糕的做法胡萝卜

辅料

- 水/奶：适量（根据面粉吸水性调整，8个月龄约50-80ml）

- 酵母粉：3克（需用温水化开）

- 盐：1克（少量调味）

胡萝卜处理

- 胡萝卜洗净切丝或片，用蒸锅隔水蒸10-15分钟至熟透（时间根据胡萝卜大小调整）

- 蒸后放凉，过筛后加入少量水或奶调成糊状，避免过稀或过稠

面糊调制

- 在胡萝卜糊中加入低筋面粉、酵母粉和盐，搅拌均匀

- 面糊需顺着一个方向搅拌至光滑，类似稀稠粥的状态

成型与发酵

- 将面糊装入裱花袋或模具，震出气泡后盖上保鲜膜扎孔

- 预热蒸锅，水开后上锅蒸15-20分钟（时间根据模具大小调整），蒸后焖2-5分钟

- 发酵时可用手指插入面团，若不回缩不反弹则表示发酵完成

脱模与保存

- 蒸糕冷却后脱模，可切片或整块食用

- 剩余蒸糕可冷藏保存1-2天

胡萝卜泥选择

- 优先选择水分含量适中的胡萝卜，避免因出水过多导致面糊塌陷

- 粗擦子可保留更多纤维口感，避免细腻过度

发酵判断

- 发酵时间不宜过长，否则面团可能回缩或发酵过度，需灵活调整时间

- 发酵不足时可用少量食用碱中和面团酸碱度

工具与模具

- 选择不粘模具，蒸后脱模时可用保鲜膜包裹减少粘连

- 新模具需提前刷油或铺油纸，旧模具需清洗干净

食材安全：

胡萝卜需彻底煮熟，避免残留农药

过敏风险：若宝宝对鸡蛋过敏，可用米粉替代鸡蛋

逐步添加：8个月龄宝宝建议从单一食材开始，逐渐添加其他辅食

通过以上步骤，您可以制作出营养丰富、口感软糯的胡萝卜蒸糕，适合作为婴儿辅食。