牛大骨胡萝卜玉米汤做法

一、所需食材主料

- 猪筒子骨（或排骨）500克（建议选择带骨髓部分增加营养）

- 甜玉米2根（需整根煮熟）

- 胡萝卜1根（滚刀块）

辅料

- 生姜4片（拍破去腥）

- 葱结1个（打成结）

- 大骨清洗剂1包（可选）

调料

- 料酒1茶匙（去腥提香）

- 白醋几滴（促进钙吸收）

- 盐适量（最后调味）

二、制作步骤

食材预处理

- 猪筒子骨提前用冷水浸泡30分钟，期间换水2-3次，去除血水和杂质。

- 玉米切段，胡萝卜去皮切滚刀块。

- 生姜切片，葱结备用。

焯水去腥

- 锅中加水烧开，放入猪筒子骨、姜片和料酒，煮2-3分钟撇去浮沫。

- 捞出骨头上冷水冲洗干净备用。

炖煮汤品

- 将焯水后的骨头放入砂锅或炖锅中，加入足量清水（建议2000ml以上）。

- 大火烧开后转小火，加入白醋几滴（约5-10ml），帮助钙质溶解。

- 放入玉米和胡萝卜，继续小火炖煮1.5-2小时，至胡萝卜软烂。

调味收汁

- 加入适量盐调味（根据口味调整），大火煮开后转小火焖5-10分钟，让味道充分融合。

- 最后撒上葱花增香即可出锅。

三、小贴士

选材：

优先选择带骨髓的猪筒子骨，营养更丰富。

火候：

全程保持小火，避免汤汁溢出或营养流失。

清淡原则：

胡萝卜本身甜味较浓，炖煮时不宜加盐过早，建议出锅前调味。

替代方案：

若无猪骨，可用鸡骨或牛骨代替，但需延长炖煮时间。

四、营养与功效

营养：富含胶原蛋白、钙质和维生素A，具有润燥、滋补作用。

功效：适合秋冬季节饮用，可缓解干燥症状，增强免疫力。

通过以上步骤，您可以轻松做出营养丰富的玉米大骨胡萝卜汤，搭配花卷或米饭食用更佳。