辣椒酱腌胡萝卜条的做法

一、韩式辣酱腌萝卜

材料

胡萝卜 1根

山西老陈醋 1汤匙

延吉韩式辣酱 3汤匙

盐 2茶匙

白糖 1茶匙

胡萝卜丁（可选）1/2根（用于增加口感）

步骤

准备材料：

胡萝卜去皮切丁或块状，若使用小萝卜可搭配苹果丁增加脆度。2. 基础腌制：将胡萝卜丁放入容器，加入盐、糖和老陈醋，搅拌均匀后腌制15分钟，控干水分。3. 混合辣酱：加入延吉韩式辣酱，搅拌均匀。若喜欢更酸甜可加入少量白醋。4. 密封冷藏：将混合好的萝卜放入密封玻璃罐中，室温放置一天后冷藏保存，风味更浓郁。 小贴士：

萝卜腌制时产生的汤汁可保留，避免倒掉以增加风味。- 若辣味不足，可适量添加糖和醋调整口味。

二、酸辣酱胡萝卜

材料

胡萝卜 1根

彩椒 半个（切丝）

干柠檬草 1茶匙

鱼露 2汤匙

香叶粉 1茶匙

白米醋 2汤匙

辣椒粉 1茶匙

淀粉 1汤匙（可选，用于勾芡）

步骤

切丝处理：

胡萝卜擦丝，彩椒切丝备用。2. 调制酱料：锅中热油，小火炒香香叶粉和干柠檬草，加入鱼露、白米醋、辣椒粉翻炒均匀。3. 混合食材：将胡萝卜丝和彩椒丝倒入酱料中，翻炒至胡萝卜变软。4. 勾芡收汁：若需浓稠口感，可加入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀后冷藏保存。 特点：此做法制作的酸辣酱胡萝卜适合作为配菜，甜酸开胃，可搭配面包或馒头食用。

通用建议

腌制时间根据温度调整，冷藏时需确保容器密封性，避免变质。- 可根据口味调整辣度，添加蒜末、芝麻等提香。