蒸胡萝卜藕肉丸子的做法

辅料

- 葱姜：葱2根（切碎）、姜1块（剁碎）

- 调料：生抽1-2勺、蚝油1勺、淀粉1-2勺、盐适量、料酒1勺、胡椒粉少许

肉馅调制

- 将猪肉剁成细腻肉泥，加入葱姜末、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉，顺着一个方向搅拌至上劲（约5-10分钟）

- 若使用肉丸机，可省去手动搅拌步骤

食材混合

- 莲藕和胡萝卜切碎后加入肉泥中，再加入淀粉，顺时针方向搅拌均匀，避免结块

- 可根据口感调整莲藕和胡萝卜的比例，喜欢颗粒感可保留稍大块

成型与摆盘

- 取适量肉馅揉成小丸子，大小建议1-2厘米见方，摆放在蒸盘底部，间隔一定距离

- 蒸盘底部可铺上姜片或葱丝，防止粘连

蒸制方法

- 水开后上锅，中火蒸15-20分钟（时间根据丸子大小调整）

- 蒸至丸子浮起且表面微透即可，避免过度蒸煮导致松散

肉馅上劲：

搅拌时用力且方向一致，可加入少量水或蛋液辅助

蘸酱汁：蒸熟后淋上蒜末辣椒酱、生抽蚝油汁或糖醋汁，风味更佳

营养升级：可加入香菇、木耳等食材增加口感和营养

通过以上步骤，您可以做出鲜嫩多汁、清甜爽口的莲藕胡萝卜肉丸子。若需进一步优化，可尝试不同肉馅比例或搭配蔬菜，满足多样化需求。