排骨胡萝卜汤的辅食做法

主料：

排骨（建议选择小排或肋排）300-500克

胡萝卜1-2根（根据年龄调整份量）

辅料：

姜片5-10片

葱段2-3根

料酒2勺

生抽2勺

老抽1勺（可选）

蚝油1勺（可选）

盐适量

白胡椒粉少许（可选）

清水或高汤适量

工具：

砂锅或炖锅1个

炒锅1个

胡萝卜处理

- 胡萝卜去皮切滚刀块或斜块，大小需与排骨均匀，便于入味和熟透。

炒制排骨

- 炒锅烧热，加入适量食用油，放入焯水后的排骨，中火翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽（可选）、蚝油提色，翻炒均匀。

炖煮

- 倒入适量清水或高汤，水量需没过食材，大火煮开后转小火炖煮40-60分钟（时间根据排骨老嫩调整）。

- 排骨七八成熟时加入胡萝卜，继续炖煮15-20分钟，直至胡萝卜软烂透透。

调味收汁

- 开大火收汁，汤汁浓稠时加入盐、白胡椒粉调味，最后撒上葱花或香菜提香。

营养搭配：

排骨提供优质蛋白，胡萝卜富含维生素A和膳食纤维，搭配可增强免疫力。

适合人群：

该菜品适合儿童、老人及需要补充营养的人群，但需控制盐分摄入。

小贴士：

1. 排骨焯水后用热水冲洗可去除残留腥味；

2. 炖煮时保持水量充足，避免干锅；

3. 可加入香菇、木耳等食材增加口感和营养。

玉米胡萝卜炖排骨：在炖煮最后阶段加入甜玉米段，增加甜味和膳食纤维；

山药胡萝卜排骨汤：添加山药段，炖煮20-30分钟，滋补脾胃；

辣味版：加入干辣椒、花椒，炖煮后淋上辣椒酱提味。

通过以上步骤，您可以轻松制作出营养丰富、口感软烂的排骨煲胡萝卜辅食，适合不同季节食用。