莴笋和胡萝卜丝炒肉做法

主料

猪里脊肉/瘦肉（150-200克）

蔬菜

莴笋（1根，约300克，切薄片或丝）

胡萝卜（1根，约100-150克，切丝或片）

辅料

大蒜（3-4瓣，切片）

生姜（1小块，切片）

食用油（适量）

调料

生抽、老抽、蚝油、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉（可选）

腌制肉片

- 在肉片中加入生抽、老抽、料酒、淀粉，抓匀后腌制10-15分钟，提升口感和色泽。

炒制过程

- 热锅凉油，先下肉片翻炒至变色，盛出备用；

- 锅中留底油，爆香姜蒜片，加入莴笋丝大火翻炒2分钟；

- 加入胡萝卜丝继续翻炒2-3分钟，再倒入炒过的肉片；

- 调入生抽、蚝油、盐，翻炒均匀后加少量水焖煮1-2分钟，使蔬菜熟透。

调味收汁

- 开大火收汁，待汤汁浓稠时撒上葱花或白胡椒粉提香。

选材

- 莴笋选择鲜嫩无斑纹的品种，胡萝卜建议选甜心胡萝卜；

- 猪肉选里脊或三层肉，肥瘦相间更香。

火候控制

- 莴笋炒至断生即可，避免过久影响脆嫩口感；

- 炒肉时用大火快炒，保持肉质嫩滑。

营养搭配

- 可搭配木耳、香菇等增加口感层次；

- 建议搭配糙米饭食用，更健康。

口感：

肉片鲜嫩多汁，蔬菜清脆爽口，搭配蒜香和蚝油提鲜；

营养：富含膳食纤维、维生素和蛋白质，低脂健康。

通过以上步骤，您可以轻松做出色香味俱全的家常菜。