羊肉卷烧胡萝卜汤的做法

一、所需食材

主料

羊肉卷（200克）

胡萝卜（1根，约200克）

辅料

生姜（3片）

大葱（1段）

蒜末（1茶匙）

鸡蛋（1个，可选）

调料

料酒（2汤匙）

生抽（1汤匙）

白胡椒粉（适量）

盐（适量）

鸡精/味精（可选）

二、制作步骤食材预处理
- 羊肉卷处理：
用冷水浸泡羊肉卷30分钟，期间换水2次，去除血水和杂质；冷水下锅煮开后撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净。

- 胡萝卜处理：去皮切滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出后沥干水分。

焯水去腥
- 在锅中加入冷水，烧开后先放入羊肉卷焯水1-2分钟，捞出后放入冷水中浸泡降温，沥干水分。
- 可在焯水时加入几片生姜和1汤匙料酒，帮助去腥增香。

煸炒羊肉

- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入焯水后的羊肉卷翻炒至表面微黄，炒出多余油脂。

炖煮汤品

- 倒入适量清水（水量需没过羊肉），大火烧开后转小火慢炖1小时。

- 加入胡萝卜块，继续炖煮30分钟，至羊肉和胡萝卜软烂透骨。

调味收汁

- 汤品炖至浓稠后，加入生抽、白胡椒粉调味，根据口味调整盐量。

- 开大火收汁至汤色清澈，撒上葱花或香菜点缀即可。

三、关键要点

血水处理：

羊肉焯水时必须用冷水，避免血水渗出导致汤色浑浊。

火候控制：
全程用小火慢炖，避免肉质变柴，建议使用砂锅或高压锅。
营养搭配：
胡萝卜富含维生素A，与羊肉搭配可增强滋补效果。
四、变式建议

添加食材：可加入白萝卜或牛骨汤提升鲜味。

营养升级：用羊骨汤代替清水，增加胶原蛋白。

省时技巧：提前焯水羊肉并冷冻保存，需要时直接解冻炖煮。

通过以上步骤，您可以轻松制作出鲜美滋补的胡萝卜丝羊肉卷汤，搭配面包或米饭食用更佳。

猜你喜欢内容