胡萝卜溶豆辅食锅的做法

材料准备

主料：胡萝卜泥 30-50克（根据需求调整）

辅料：蛋白霜 2个（约40克）、玉米淀粉 10-15克、奶粉/果蔬泥 25克、柠檬汁 3-4滴、糖粉/细砂糖 3-5克（可选）

工具：蒸锅、料理机、打蛋器、裱花袋、烤箱

步骤解析胡萝卜泥制作

- 将胡萝卜洗净后蒸熟，用料理机加少量水打成细腻泥状。若使用普通锅蒸熟后直接打泥，需注意搅拌均匀无颗粒。

蛋白霜混合

- 取2个蛋清，加入柠檬汁去腥，分三次加入糖粉/细砂糖，用打蛋器打发至出现小尖角（提起打蛋器呈小尖角且甩动不弯）。

- 将1/3打发好的蛋白霜与胡萝卜泥翻拌均匀，注意动作轻柔避免消泡。

二次混合与成型

- 倒入剩余的蛋白霜，用切拌手法（类似炒菜）快速混合，确保无干粉颗粒。

- 将混合好的面糊装入裱花袋，挤成均匀的小颗粒（建议隔开挤制以保持大小一致）。

低温烘烤

- 预热烤箱至100℃，铺油纸或烤盘，挤好的溶豆间隔摆放。

- 烘烤时间根据溶豆大小调整，通常需40-70分钟，期间可用牙签插入检查是否熟透（无生面糊即可）。

注意事项

温度控制：

全程使用低温（100℃）烘烤，避免高温导致溶豆焦糊或变形。

工具选择：

使用无水无油的打蛋盆和裱花袋，确保蛋白霜翻拌均匀且不消泡。

奶粉选择：

建议选用婴儿奶粉（如诺优能、美素佳儿等），避免使用普通奶粉导致溶豆不成型。

口感优化建议

胡萝卜泥蒸熟后过凉再打泥，可增加细腻度。

烘烤时间不宜过长，否则溶豆会变干变硬。

通过以上步骤，即可制作出软糯可口的胡萝卜溶豆，适合作为宝宝辅食或健康零食。