胡萝卜丝红薯丝饼的做法

一、食材准备

主料：

地瓜 1个（约200克）

胡萝卜 半根（约150克）

辅料：

面粉 200-250克

鸡蛋 1-2个

盐 适量

葱花 适量（可选）

胡椒粉 少许（可选）

食用油 适量

二、制作步骤# 1. 面皮制作

和面：将面粉倒入大碗，加入温水（约100-120ml，根据面粉吸水性调整）、鸡蛋液（1个）和盐，边加边搅拌成光滑面团。- 醒发：盖上湿布或保鲜膜，醒发20分钟，使面团松弛。

# 2. 馅料准备

切丝：

地瓜去皮擦成细丝，用清水浸泡10分钟后捞出，沥干水分。 - 胡萝卜去皮擦成细丝，挤干多余水分。- 调味：将地瓜丝和胡萝卜丝放入大碗，加入盐、胡椒粉（可选）、葱花（可选）和适量食用油，搅拌均匀。

# 3. 包制与成型

分剂子：将醒好的面团分成大小均匀的小剂子（约50克），揉圆后擀成薄饼（直径约6-8寸）。- 包馅：在面皮中间放入胡萝卜丝馅料，捏紧收口，可按压成中间稍厚边缘薄的形状。

# 4. 煎制

预热锅具：平底锅烧热，倒入适量食用油（约2-3汤匙），保持中小火。- 煎制：将包好的饼放入锅中，每面煎3-4分钟，或直到两面金黄酥脆。煎制过程中可适当按压饼皮，使其更薄更易熟透。

三、小贴士面皮调整：

- 面粉与水的比例建议为2:1，避免面团过湿或过干。 - 面团醒发不足会导致饼皮僵硬，建议盖上湿布或保鲜膜。2. 馅料处理：

- 胡萝卜丝需充分浸泡和挤干水分，防止煎制时漏汁。 - 可根据口味添加葱花、姜末或香油提香。3. 火候控制：

- 煎制时保持中小火，避免表面焦糊而内部未熟。 - 翻面后可用铲子轻压饼皮，帮助其均匀受热。

四、成品特点

口感：外皮酥脆，内馅软糯，地瓜和胡萝卜的甜味融合。- 营养：富含膳食纤维、维生素A和胡萝卜素，具有增强免疫力、护眼等功效。通过以上步骤，您可以轻松制作出媲美成品的家常饼，搭配蘸料食用更佳。