猴头菇胡萝卜汤的做法

猴头菇与胡萝卜搭配煲汤，可结合猴头菇的养胃健脾功效与胡萝卜的补中益气作用，制作出营养丰富的汤品。以下是两种经典做法供参考：

材料

猴头菇：1个（约200克）

胡萝卜：200克（去皮切块）

瘦肉/鸡片：150克（可选，增加鲜味）

陈皮：1小角（去白须）

生姜：2片

清水：2L

步骤

- 猴头菇剪去根部，用水浸泡后挤去苦水，反复2-3次后切片或块状备用。 - 胡萝卜去皮切厚块，瘦肉切大块焯水备用（若使用）。 - 陈皮和无花果洗净，稍浸泡。2. 煲汤过程

- 将所有食材与生姜、清水放入瓦煲，大火煮沸后转中小火炖煮40-60分钟（时间根据肉质调整）。 - 炖煮后加入适量盐调味，可搭配枸杞或胡椒粉提鲜。### 二、猴头菇时蔬煲汤

材料

猴头菇：1个（约200克）

土豆/淮山药/莲藕：各半根（切块）

胡萝卜：1根（切滚刀块）

白萝卜/南瓜：适量（切块）

莲藕/玉米/栗子：适量（切块）

蘑菇粉/生抽/盐：适量。 步骤

食材预处理

- 猴头菇提前用温水泡发，反复冲洗挤干水分，撕成小块。 - 蔬菜类（如土豆、胡萝卜）焯水后过凉备用。2. 煲汤过程

- 砂锅中加入清水，放入猴头菇、胡萝卜、其他蔬菜，大火煮开后转小火焖煮40分钟。 - 加入山药、莲藕等易熟食材后，再炖煮20分钟。 - 出锅前撒上芝麻油提香。### 注意事项

猴头菇处理：

需充分浸泡和清洗，避免残留毒素，建议每次使用后用开水烫煮消毒。- 火候控制：煲汤以小火为主，避免营养流失，同时保证食材软烂入味。- 搭配建议：可加入枸杞、红枣、胡椒粉等调味，根据口味调整。通过以上两种做法，既能保留猴头菇的鲜味，又能让胡萝卜的清甜充分融入汤中，适合不同体质人群饮用。